Кексы из черёмуховой муки

Невероятно ароматные и нежные кексы!

1. Просеиваем пшеничную муку через сито с мелкими отверстиями, чтобы кексы получились воздушными и хорошо поднялись. Смешаем в отдельной посуде пшеничную муку с черёмуховой и добавляем какао. 
2. Добавляем разрыхлитель, он поможет выпечке подняться. Щепотка соли подчеркнет вкус остальных ингредиентов и сделает кексики еще вкуснее - добавляем и её!
3. Высыпаем в получившуюся сухую смесь сахарный песок. 
4. Наливаем в глубокую пиалу или миску кефир комнатной температуры, куриное яйцо и любое растительное масло, перемешиваем и соединяем с сухой смесью.
5. С помощью силиконовой лопатки (к ней тесто не прилипает) размешаем тесто неторопливыми движениями, чтобы оно стало однородным. Согласно рецепту готовое тесто для кексов по консистенции должно быть чуть гуще теста для оладий. 
6. С помощью ложки распределяем тесто по формочкам таким образом, чтобы они были заполнены на ⅔, так как тесто во время выпекания поднимется. Для удобства тесто можно переложить в кондитерский мешок и отсадить его через насадку с широким круглым отверстием. Для этого рецепта я использовала маленькие силиконовые формочки. Их преимущество в том, что их не нужно предварительно смазывать, тесто в них не пригорает и не пристает. К тому же они долговечны и легко моются.
7. Дадим маффинам немного отстояться при комнатной температуре, чтобы они лучше поднялись во время выпекания. Примерно 10-15 минут будет вполне достаточно. Затем ставим формочки с тестом в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут. Готовность, как обычно, проверим бамбуковой шпажкой или зубочисткой. Воткнем ее в центр кексика. Если она сухая и на ней нет следов сырого теста, кексы можно доставать из духовки.
8. Готовым кексам даём остыть прямо в форме. Затем извлекаем их на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.