Гречневый суп с шампиньонами

Грибы прекрасно и полноценно заменят во время поста животные белки. Но не забывайте, что они относятся к тяжелой пище, поэтому употребляйте их не более 2 раз в неделю. Особую насыщенность супу придаст поджарка из овощей и грибов.

1. Наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения.
2. Картофель очищаем, нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в кипящую воду.
3. Как только вода с картошкой закипит вновь, засыпаем промытую гречневую крупу и варим 5-7 минут на среднем огне до готовности.
4. Грибы нарезаем пластинками, морковь натираем на терке, а лук – полукольцами.
5. В сковороду наливаем смесь масел и поджариваем на ней грибы, морковь и лук. Жарим до готовности.
6. Добавляем соленый укроп, его можно заменить свежим, (тогда суп придется посолить).
7. Сразу же выкладываем поджарку в кастрюлю, варим еще 5 минут и убираем с огня.

Даем супчику настояться в течении 10-15 минут и можно разливать по тарелкам! Очень хорошо сочетается такой суп с черным хлебом с чесночным маслом. Быстро, легко и полезно!