marina 01.07.2013

Рулетики из свинины, запеченные в рукаве

Ингредиенты

На 10 рулетов:

Мякоть свинины – 400г
Ветчина – 10 срезов
Сыр твердый – 10 тонких кусочков
Чернослив кисло-сладкий – 10 шт.
Горчица – 5 ч. ложек
Зелень перушки и укропа – 5 ст. ложек в нарезанном виде
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Растительное масло для жарки – 3-4 ст. ложки

Для венской панировки:

Мука – 3-4 ст. ложки
Яйцо куриное отборное – 1 шт.
Сухари панировочные – 4-5 ст. ложек
Рукав для запекания

Наверное, каждая хозяйка хочет, чтобы приготовленные ей блюда были вкусными, ароматными, сочными, но при этом не слишком жирными и вредными для здоровья. Есть несколько способов получить ароматное и сочное блюдо, приготовленное с минимумом жира, один из них — запекание в рукаве.

У меня остался небольшой кусочек свинины, я его нарезала тонкими пластинами на 10 частей и получилось праздничное блюдо. Муж со словами – “балуешь ты меня”, слопал все в обычный, будний день!

Нарезанные пластины помещаем в полиэтиленовый мешочек и отбиваем кухонным молотком с обеих сторон.
Каждый кусочек посыпаем солью и черным молотым перцем.
По центру выкладываем горчицу по 1/2 чайной ложке на каждую пластину и размазываем.
Ветчину нарезаем очень тонко и кладем по середине.
На ветчину – тонкий кусочек твердого сыра.
На сыр – чернослив без косточки. Лучше купить с косточкой и вытащить ее, потому что он, (чернослив), обладает более копченым ароматом и не такой сладкий.
И, наконец, посыпаем рубленной зеленью петрушки и укропа.
Начиная с края заворачиваем в рулетик, который “прошиваем” зубочисткой.
Каждый рулетик подвергаем венской панировке. Это значит, сначала обваливаем в муке, затем – во взбитом курином яйце и, наконец – в сухарях. При панировке кончики заправляем внутрь, придавая рулетикам форму голубца.
На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем подготовленные рулеты.
Обжариваем до румяной корочки сначала с одной, а потом – с другой стороны.
Затем, берем рукав для запекания и складываем в него рулеты близко друг к другу, края рукава просто заправляем вниз. Цыганской (штопольной) иголкой сверху делаем проколы в 4-5 местах.
Рукав с рулетами помещаем в форму для запекания.
Отправляем в заранее разогретую духовку до 250 градусов на 15-20 минут. Если хотите, чтобы рулеты подрумянились еще сильнее – за 5 минут до готовности разрежьте рукав для запекания сверху.