Тортилья испанская

Испанская торти́лья – омлет на оливковом масле из куриных яиц с картофелем и репчатым луком. Наряду с паэльей и гаспачо является одним из наиболее узнаваемых блюд испанской кухни. Часто подаётся на завтрак. В испанских барах тортилья, сервированная в бутерброде, предлагается в качестве закуски.

Известна с начала XVII века и предположительно была впервые приготовлена монахами-картезианцами. По другой версии первую картофельную тортилью приготовила в XIX веке наваррская крестьянка, перед которой стояла задача накормить вставшего к ней на постой карлистского генерала Сумалакарреги в отсутствие иных продуктов кроме картофеля, яиц и лука.

Предлагаю основной рецепт тортильи. Не пугайтесь, что описание длинное, на самом деле, сделав один раз – поймете, что ВСЕ проще простого!!!

1. Картофель чистим и нарезаем соломкой при помощи овощерезки.
2. Чистим лук, разрезаем на половинки и нарезаем полукольцами.
3. Острым ножом нарезаем помидоры кубиками.
4. Вливаем 2 ст.л. оливкового масла в сковородку и разогреваем.
5. Выкладываем картофель и обжариваем его в течении 5 минут, постоянно помешивая.
6. Добавляем лук, перемешиваем, накрываем крышкой и уменьшаем огонь.
7. Яйца взбиваем с морской солью и черным молотым перцем.
8. Добавляем нарезанные помидоры и горошек без жидкости.
9. Почти готовый картофель и лук выкладываем в чашу.
10. Добавляем рубленную зелень укропа и все перемешиваем.
11. Сковородку вытираем бумажным полотенцем и наливаем немного оливкового масла.
12. Выливаем смесь яиц и овощей в сковородку.
13. Уменьшить огонь, закрываем крышкой и готовим на самом тихом огне 15 минут.
14. Когда почти вся жидкость на поверхности омлета испарится, для удобства разрезаем омлет пополам или даже на четвертинки и переворачиваем на другую сторону.
15. Доводим до готовности уже БЕЗ крышки в течении 5 минут.
16. Выкладываем на листья салата, украшаем зеленью петрушки.
17. Подаем горячим.