Блинчики из Испанской тыквы

Самое главное – не кладите тыкву в сыром виде! Многие кулинары делают именно такую ошибку, поэтому блинчики с тыквой долго не пропекаются и остаются сырыми внутри. Для успешной выпечки блинов и оладьев лучше использовать сковороду с керамическим покрытием или толстостенную с противопригарным слоем.

При жарке на масле из виноградной косточки блинчики получаются более вкусными и не жирными, так как масло не впитывается в тесто, а придает фруктовый тонкий аромат.

Все ингредиенты должны быть обязательно теплыми. Разрыхлитель или соду добавляем в самую последнюю очередь! По опыту знаю, что от этого оладьи становятся более пухлыми.

1. Для таких ароматных оладьев я использую исключительно испанскую тыкву, так как она имеет отличные вкусовые качества и блинчики получаются красивые и аппетитные. Ее очищаем от кожицы и семян и нарезаем кубиками.
2. В небольшом количестве воды, нарезанную тыкву, тушим под крышкой и превращаем в пюре. Остужаем.
3. Перемешиваем и высыпаем пачку ванильного сахара – он предаст восхитительный аромат.
4. Добавляем просеянную муку и щепотку морской соли.
5. Перемешиваем.
6. Изюм без косточек моем, просушиваем и выкладываем в тесто.
7. И только в последний момент – разрыхлитель теста.
8. Наконец, все тщательно перемешиваем и оставляем на 5-10 минут для набухания клейковины. # Тесто должно быть очень густым и едва сваливаться с ложки.
9. Наливаем небольшое количество масла из виноградной косточки.
10. Жарим на среднем огне с обеих сторон до образования румяной корочки.

Подаем блинчики к чаю со сметаной, джемом или медом!