Мясной пирог Георгин

Мясной пирог Георгин

Ингредиенты

Для теста:

  • Молоко – 100 мл
  • Кефир – 100 мл
  • Дрожжи – 7 г
  • Сахар – 1 десертная ложка
  • Соль – 1/2 ч. ложки
  • Яйцо – 1 желток
  • Масло сливочное мягкое – 1 ст. ложка
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Мука – 400 г

Для начинки:

  • Мясной фарш (свинина, говядина) – 200 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Соль, черный перец – по вкусу.
  • Сыр – 100 г.

Для льезона:

  • Белок куриного яйца – 1 шт.
  • Молоко – 1 ст. ложка
  • Сливочное масло для смазывания пирога – 30 г.

Такой мясной пирог в виде цветка никого, думаю, не оставит равнодушным! Красивые способы выпечки повышают аппетит и выглядят как настоящие произведения искусства!

  1. Молоко немного подогреваем и смешиваем с кефиром.
  2. В этой молочной смеси распускаем дрожжи, сахар, соль, пару ложек муки и оставляем на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.
  3. Добавляем желток, масло сливочное, масло растительное, остальную просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.
  4. Накрываем кастрюльку с тестом салфеткой и ставим в тёплое место примерно на 1 час.
  5. Тесто обминаем и делим на две равные части.
  6. Одну часть убираем снова в кастрюльку и накрываем полотенцем.
  7. Вторую часть теста раскатываем в пласт толщиной в 3-4 мм (стол подпыляем мукой при необходимости).
  8. Выдавливаем из теста стаканом кружочки (у меня диаметром 7,5 см).
  9. Остатки теста собираем, обминаем, снова раскатываем и выдавливаем кружочки. Вы можете разложить их на столе по отдельности, если место позволяет.
  10. В центре каждого кружка распределяем равномерно 1 ч. л. фарша (полную), сверху посыпаем щепоткой сыра.
  11. Складываем заготовку пополам, накладывая друг на друга. Затем соединяем кончики и слегка прищипываем снизу.
  12. Форму смазываем сначала растительным маслом, затем на дно укладываем бумагу для выпечки и её тоже промазываем маслом (таким образом легко можно будет выбрать пирог из формы).
  13. Укладываем заготовки друг к другу в форму с небольшим расстоянием.
  14. Из второй части теста делаем тоже самое и выкладываем мясные заготовки в форму в шахматном порядке.
  15. Форму прикрываем плёнкой и даём время для расстойки, примерно 20-30 минут.
  16. Затем смазываем верх взбитой слегка смесью: оставшийся белок с 1 чайной ложкой молока.
  17. Выпекаем в разогретой духовке при t-200°C, примерно 35-45 минут, по середине духовки (за 15 минут до окончания выпечки снижаем температуру до 175°С).
  18. Готовый пирог смазываем кусочком сливочного масла (30 г) и накрываем полотенцем минут на 15.

Затем пирог вынимаем из формы и подаем к столу. Мягкий и ароматный, в дуэте со сладким чаем с лимоном – истинное наслаждение!