Манты гуль-розочки

Манты – классическое блюдо народов Центральной Азии. Сегодня будем готовить необычные манты, в форме гюль, что в переводе с татарского – цветочек (роза). Такие розочки украсят любой стол.

Кроме того, начинка состоит из мяса индейки с овощами, поэтому диетические и легко усваиваемые. Особый интерес представляет добавление индийского нута – он крупный и очень вкусный. Начнем?

1. Просеиваем муку и добавляем соль.
2. Добавляем холодное молоко, замешиваем тесто. Выкладываем его в миску, затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут.
3. Индейку перекручиваем на мясорубке или используем готовый фарш. Выкладываем в миску индийский нут (горох), заранее замоченный на 12 часов и сваренный до полуготовности, морковь нарезанную мелким кубиком, нарубленный лук-шалот (многосемейный).
4. Все перемешиваем и добавляем крупную морскую соль, перец черный из мельницы, зиру. Перемешиваем еще раз.
5. Готовое тесто раскатываем и нарезаем на полоски. Полоски “прокатываем” через машинку для того, чтобы они стали толщиной с бумагу.
6. На каждую полоску выкладываем начинку тонким слоем.
7. Накладываем один край на другой.
8. Заготовку, с края начинаем заворачивать в рулет, который превращается в форму “цветка”.
9. Выкладываем готовые “розочки” на пищевую пленку. В это время ставим пароварку или мантышницу на огонь, наливаем воду, доводим до кипения.
10. Низ каждого “цветка” окунаем в растительное масло, чтобы они не липли к подставке во время варки. Под манты можно дополнительно подложить лепешку из теста, так как тесто очень тонкое и во время варки может порваться. Выкладываем в пароварку. Варим с момента закипания воды в течении 30 минут на среднем огне.
11. Готовые манты подаем со сливочным маслом и сметаной. Украшаем зеленым луком.