Лагман с бобами

Как готовиться лагман, спросите вы?! Это просто! Чтобы не забыть рецепт, нужно просто взять мясо и положить весь классический набор овощей, но только без свеклы!

Сегодняшний лагман будет необычным, потому что все овощи только с грядки, вода родниковая и еще он будет с бобами! А что это вообще такое, лагман. Давайте разбираться!

Лагма́н – популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков. Лагман готовится из мяса (преимущественно баранины), овощей и тянутой длинной лапши. Лапшу тянут особым способом: раскручивая кусок теста наподобие детской скакалки, вытягивают его в моток лапши. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой.

1. Мякоть говядины нарезаем кусочками с грецкий орех и начинаем жарить на растительном масле.
2. Пока мясо жарится с открытой крышкой, быстро нарезаем репчатый лук и отправляем к мясу.
3. Сладкий перец освобождаем от семян, нарезаем кубиками и – в казан.
4. Следом идут нарезанные дольками помидоры.
5. Свежая молоденькая морковка красиво смотрится нарезанная колечками – ее туда же! Накнец, перемешиваем, огонь убавляем, все будет тушится в собственном соку.
6. Из стручков вынимаем бобы молочной спелости и добавляем к овощам.
7. Картофель чистим, нарезаем крупно и кладем в казан.
8. Капусту шинкуем произвольно – это последний овощ, который мы отправляем тушиться. Добавляем пол литра кипятка. Закрываем крышку, держим на медленном огне 40-50 минут.
9. На последнем этапе приготовления добавляем рубленную зелень кинзы, петрушки, укропа, а также нарезанный чеснок. Солим. Перемешиваем. Тушим еще 10 минут и убираем с огня.
10. Отдельно отвариваем лагманную лапшу. В глубокую тарелку выкладываем сначала порцию лапши, которую заливаем тушеными овощами с мясом. При подаче украшаем свежей зеленью кинзы.