Холодец

Пища должна не только покрывать расход энергии, но и доставлять организму материал, нужный для построения тканей тела. Неоценимую службу нам в этом окажет холодец.

Холодец, в сочетании с горчицей, сметанным соусом и хреном, является отличной холодной закуской.

1. Обработанные субпродукты промываем и заливаем холодной водой так, чтобы уровень воды был выше уровня мяса примерно на 8 -10 сантиметров. Когда вода закипит, прибавить морковь, лук, лавровый лист и немного перца.
   Кастрюлю накрыть крышкой и варить на слабом огне 6 -7 часов, пока мясо легко не будет отделяться от костей.
2. После варки, снимаем с поверхности жир, перец и лавровый лист. Вынимаем морковь и лук. Отделяем мякоть от костей, рубим ее (можно пропустить через мясорубку) и смешиваем с процеженным бульоном. После этого прибавляем соль по вкусу, раздавленный чеснок и разливаем в формы. При заливке на дно укладываем кружочки из моркови.
3. Перед подачей на стол, форму окунаем в горячую воду, переворачиваем на красивую тарелку.

Я уверена, что приготовление холодца незаслуженно забыто при оформлении современного застолья.