Рулетики из говяжьей печени
Ингредиенты
- Печень говяжья или телячья – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Перец Болгарский – 1/2 шт.
- Морковь – 1/2 шт.
- Сметана – 1/2 стакана
- Вода – 100 г
- Горчица – 2 ст. ложки
- Специи кавказские для мяса, соль – по вкусу
- Зелень петрушки – 4, 5 кустиков
- Растительное масло – 3 ст. ложки
Честно говоря, начиная готовить говяжью печень, не ожидала, что результат превзойдет все мои ожидания! О том, что печень очень полезна, знают все. Ее рекомендуют детям и беременным женщинам, потому что в ее состав входят очень важные микроэлементы, оказывающие благоприятное влияние на кроветворение и сердце.
Некоторые не готовят говяжью печень из – за специфического запаха. Но это все полная ерунда, потому что этот запах очень легко устранить или замаскировать…, например, горчицей, специями, чесноком или сметаной.
- Нарезаем печень кусочками по всей ширине толщиной 1 см. Чтобы печень приготовилась за считанные минуты, мы ее слегка отобьем деревянным молоточком с обеих сторон.
- Промазываем каждый отбитый кусок – горчицей.
- Посыпаем обильно кавказскими специями и солью.
- Заворачиваем в виде рулетика и закрепляем зубочисткой. У меня получилось 9 рулетов.
- Каждый рулет обваливаем в муке.
- Наливаем в сковородку растительное масло и нагреваем его.
- На раскаленную с маслом сковородку выкладываем запанированные говяжьи рулетики.
- Обжариваем сначала с одной стороны до образования румяной корочки, а затем – с другой. Буквально по 2 минуты с каждой стороны.
- Болгарский перец и морковь нарезаем полосками, а помидор – дольками.
- Репчатый лук нарезаем кольцами. Чтобы кольца были не такими большими, возьмите лук среднего размера.
Готовим сметанную заливку:
- Зелень петрушки нарезаем и смешиваем со сметаной. Добавляем немного воды, соли и все перемешиваем.
- На рулетики выкладываем нашинкованные овощи.
- Все заливаем сметанным соусом. Лопаткой распределяем овощи для равномерного тушения.
- Закрываем крышкой, убавляем огонь и тушим не более10 минут. Это очень важно, потому что при долгом приготовлении печень становится жесткой!
Рулеты из говяжьей печени можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, в виде закуски.
Они хороши как в горячем, так и холодном виде. Также, печеночные рулетики хорошо подавать с гарниром. В этом случае хорошо подойдет отварной рис, картофельное пюре, но моему мужу очень нравится гречка.