marina
04.02.2017
Торт Красный бархат
Ингредиенты
- Мука – 200 гр.
- Какао – 1 ст. ложка
- Масло сливочное – 100 гр.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сметана 15% – 200 мл
- Сахар – 7 ст. ложек
- Соль – 1/8 часть чайной ложки
- Краситель натуральный – 1/2 ч. ложки
- Ванилин – 2 гр.
- Краситель – 1/2 ч. ложки
- Сода пищевая – 1 ч. ложка
- Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
- Уксус яблочный – 1 ст. ложка
Крем:
- Сливки 80% – 350 гр.
- Пудра сахарная – 4 ст. ложки
- Ванилин или фруктовая эссенция – несколько капель
- Малина свежая для оформления – по желанию
Удивите своих гостей необычным тортом Красный бархат! Торт Красный бархат относится к рецептам американской кухни.
Необычно то, что снаружи торт покрыт белым кремом, а внутри на срезе оказывается бисквит красного цвета. Хотя цвет может варьироваться от красного до бордового. Вкус крема сырно-сливочный. Потому что, для его приготовления используют мягкий сливочный сыр, или сыр таких марок, как Маскарпоне, Филадельфия, либо творожные Альметте и др.
Несмотря на свою некую помпезность, торт очень прост в приготовлении. Ингредиенты смешиваются все сразу. Итак:
- В просеянную муку просеиваем какао-порошок.
- Начинаем добавлять все по порядку: вбиваем 2 яйца, наливаем стакан нежирной сметаны, 7 столовых ложек сахара, пол чайной ложки красного пищевого красителя, щепотку соли и ванилин.
- Разрыхлитель смешиваем с пищевой содой и гасим яблочным уксусом.
- Выливаем в общую массу.
- Размягченное сливочное масло нарезаем кусочками, выкладываем в емкость и, наконец то, все взбиваем до однородной массы свекольного цвета.
- Важно!!! Раньше никогда так не делала, но, воспользовавшись советом опытных кулинаров, буду делать всегда! Работает! А именно, готовое тесто должно обязательно постоять минут 20 в покое, желательно не на сквозняке, а в теплом месте. Все ингредиенты вступят в “связь” и будут готовы к выпечке. А в это время рекомендую включить духовку – за 20 минут она наберёт нужный жар.
- По истечении времени, выливаем тесто в силиконовую форму, предварительно смазанную растительным маслом (для большей гарантии).
- Устанавливаем форму на устойчивую сковородку и помещаем в духовку на средний уровень.
- Печем 35-50 минут при температуре 205 градусов. По времени ориентируйтесь на свою духовку.
- Проверить выпечку можно, воткнув лучинку в тесто. Если она легко входит и выходит без налипшего теста – основа для торта готова.
- Вынимаем корж из формы на решетку. Даем полностью остыть.
- Затем острым ножом делаем по всему диаметру коржа небольшие надрезы в двух местах (можно ограничиться одним).
- Леской разрезаем корж на 2-3 кольца.
- Для крема жирные “бабушкины” сливки смешиваем с мягким сыром, пудрой, эссенцией и взбиваем в пышный крем. На это уходит считанные секунды.
- Промазываем каждый корж кремом, накладывая их друг на друга.
- Украшаем по полету фантазии. Сверху смазываем полностью весь торт кремом. Дальше украшать не обязательно, торт Красный бархат готов. Но, если вам этого недостаточно, можно по краям нарисовать розочки, украсить малиной. А можно после выпекания срезать часть бисквита, раскрошить его, и нанести по центру или по краям крошки – как имитацию бархата.
- Убираем в холодильник часа на 2, а потом можно заваривать чай и приступать к трапезе!