лучший рецепт
09.06.2017

Треугольники из пресного теста

Способ приготовления:

Татарские треугольники, которые называются эчпочмак. Определяющей особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой, в отличие от большинства других подобных изделий. Как правило, эчпочмак http://www.syuyumbike.ru/hatyn-kyz-galeme/ash-su/vypechka/?id=4394 готовят из дрожжевого теста, но в книге известного автора написано, что тесто может быть как дрожжевым, так и пресным. Мои домашние просят именно из пресного – любят хрустящее!
Тесто по этому рецепту можно раскатать очень тонко и оно не порвется при выпечке. Секрет прост – в горстке манной крупы! Приготовим?

1. Просеиваем муку и делаем в центре углубление. добавляем манную крупу и соль.
2. Вливаем тонкой струйкой ледяную воду и слегка перемешиваем вилкой.
3. Мягкий маргарин или сливочное масло нарезаем на кубики и замешиваем тесто.
4. Кладем тесто в емкость, прикрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на час.
5. В это время перемалываем на мясорубке говядину и куриную грудку в равных пропорциях. Картофель и репчатый лук режем мелким кубиком. Выкладываем в миску, добавляем рубленную зелень укропа, солим и перчим из мельницы. Перемешиваем.
6. Готовое тесто еще раз промешиваем и раскатываем в тонкую лепешку. Нарезаем кружочки размером с чайное блюдце. В центр каждого выкладываем начинку.
7. Защипываем тесто в трех местах, оставляя отверстие в центре, формуя треугольник. Затем, начиная с центра, защипываем тесто привычным способом к краям.
8. Выкладываем треугольники на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекаем 45-60 минут в заранее разогретой духовке до 205 градусов. Примерно через 25 минут проверьте не зажаривается ли слишком нижняя корочка треугольников? Если это происходит – вниз духовки можно поставить емкость с горячей водой.
8. Готовые треугольники http://www.syuyumbike.ru/hatyn-kyz-galeme/ash-su/vypechka?id=4306 принято подавать к чаю или с мясо-костным бульоном с зеленью.

Треугольники из пресного теста
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Выпечка
Основной ингредиент: Зелень, Крупы, Мука, Мясо, Овощи

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 3 стакана
  • Манная крупа – 1 ст. ложка
  • Соль – 1/2 ч. ложки
  • Вода – 100 мл
  • Масло сливочное – 100 гр.

Для начинки:

  • Фарш смешанный говядина + курица – 300 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Зелень укропа – 20 гр.
  • Соль, перец – 1/2 ч. ложки

Пошаговые фотографии для рецепта Треугольники из пресного теста

Треугольники из пресного теста
Треугольники из пресного теста
Треугольники из пресного теста
Треугольники из пресного теста
Треугольники из пресного теста
Треугольники из пресного теста
Треугольники из пресного теста
Треугольники из пресного теста
Треугольники из пресного теста
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: