16.06.2012

Консервы из судака в томате

Способ приготовления:

Когда рыбы очень много, сохранить ее можно путем консервирования. Обычно этим занимается мой муж. Я же внимательно слежу за процессом, а потом все записываю. Для консервирования он использует мелкую рыбу. По этому рецепту он делает консервы много лет, так что это беспроигрышный вариант… Итак, консервируем рыбу в томате с добавлением постного масла.

  1. Для этого рыбу потрошим, удаляем чешую, обрезаем и тщательно промываем.
  2. Нарезаем рыбу на кусочки шириной 3 см.
  3. Лук – полукольцами.
  4. Берем кастрюлю с крышкой, (лучше из нержавеющей стали, с толстым дном).
  5. На дно ее укладываем один ряд рыбы.
  6. Солим по вкусу.
  7. Обсыпаем рыбу подготовленным луком.
  8. Равномерно выкладываем 5-6 горошин душистого перца и 2-3 лаврового листика.
  9. Поливаем 2-3 столовыми ложками растительного масла.
  10. Сверху приправ укладываем второй ряд рыбы, лук полукольцами, масло, соль и приправы.
  11. Таким образом выкладываем слоями всю подготовленную рыбу.
  12. Заполнив кастрюлю, рыбу равномерно поливаем раствором уксуса и воды в соотношении 1:2. Наиболее оптимальный вариант – это 30-50 мл уксуса на кастрюлю емкостью 2 литра. У меня кастрюля 5-ти литровая, поэтому я взяла 100 мл уксуса + 200 мл воды.
  13. Кастрюлю плотно закрываем крышкой и ставим на слабый огонь часа на четыре, наблюдая за тем, чтобы тепло равномерно охватывало кастрюлю.
  14. По истечении времени, томатную пасту разводим с водой в пропорции 1:1 и заливаем рыбу.
  15. Продолжаем томить рыбу на слабом огне еще 30-40 минут.
  16. Кастрюлю снимаем с огня, рыбу раскладываем по стеклянным стерильным банкам и покрываем тонким слоем подсолнечного масла.
  17. Герметически закатываем.
  18. Храним в погребе или в холодильнике.

Зимой, когда судак не ловится, приятно открыть и покушать консервы с отварной картошечкой! А также можно приготовить легкий рыбный суп в праздничные постные дни.

Консервы из судака в томате
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Консервирование
Основной ингредиент: Овощи, Рыба

Ингредиенты:

  • Рыба (судак, окунь, щука) – 2,5 кг
  • Лук репчатый – 500 г
  • Растительное масло – 200 г
  • Томатная паста – 380 г
  • Уксус – 100 мл
  • Вода – 200 мл
  • Душистый перец горошком
  • Лавровый лист
  • Соль – 1 ст. ложка с горкой

Пошаговые фотографии для рецепта Консервы из судака в томате

Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту:

Комментарии

Аватар пользователя Гость

Спасибо за рецепт! Попробую! Судя по фотографиям – должна получиться вкуснятина!!

Гость (не проверено) 07 Ноя 2012, 21:16