26.10.2013

Консервы в масле из судака с овощами

Способ приготовления:

Если ваш муж поймал много этой хищной, хитрой рыбы, то есть смысл заготовить ее впрок, тем более, что это безумно вкусно! Кроме того, без всяких химикатов и консервантов. Более насыщенный вкус придает консервам овощная пассировка, а аромат – свежий хрен и специи, они то и будут выступать в качестве натуральных консервантов.
Из крупного судака я готовлю всякие кулинарные шедевры или пускаю на рыбный фарш, а вот среднюю и мелкую – на консервы.

  1. Судака потрошим, чистим от чешуи, обрезаем плавники, хвост.
  2. Отрезаем голову, тщательно промываем и выкладываем на бумажные полотенца – рыба должна быть сухой.
  3. Нарезаем на кусочки шириной 3-4 см.
  4. Выкладываем куски рыбы в миску, добавляем соль и черный молотый перец, перемешиваем и оставляем на 30-40 минут при комнатной температуре.
  5. А в это время, репчатый лук и морковь очищаем, лук режем полукольцами, а морковь – соломкой через крупную насадку овощерезки.
  6. На сковородку наливаем немного растительного масла и пассируем лук с морковью, примерно минут 5, до мягкости.
  7. Банки стерилизуем и на дно каждой выкладываем кружочки очищенного хрена, зерна желтой горчицы, лавровый лист и душистый перец горошком. Банки лучше взять с винтовым горлышком, чтобы крышка заворачивалась.
  8. Затем выкладываем куски рыбы плотно друг к другу, примерно по 3-4 куска.
  9. На рыбу – овощной слой, пару столовых ложек.
  10. Снова – рыбу и завершаем морковкой с луком.
  11. В каждую банку добавляем по 1 столовой ложке растительного масла.
  12. Закручиваем жестяными крышками до упора. Если у вас обычные банки, то просто прикрываем их жестяными крышками.
  13. В широкую кастрюлю наливаем 1/5 теплой воды, на дно кладем ветошь, (положила старенькое махровое полотенце), слоем 1-2 см.
  14. Ставим подготовленные банки с рыбой, (вода должна доходить до плечиков банки), доводим воду до кипения на сильном огне.
  15. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой кастрюлю.
  16. Варим консервы в течении 5 часов.
  17. Закатываем банки жестяными крышками. Но еще раз повторяю, что лучше использовать банки с винтовым горлышком и варить консервы сразу герметически укупоренными, тогда они получаются, как заводские!
  18. Оставляем консервы при комнатной температуре до полного остывания.

Хранить можно консервы в холодильнике, погребе, да и просто в прохладном месте довольно долго.

Консервы в масле из судака с овощами
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Консервирование
Основной ингредиент: Овощи, Рыба

Ингредиенты:

  • Судак в нарезанном виде, без головы – 2 кг
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Перец черный молотый – 1/2 чайной ложки
  • Лук репчатый – 4 шт. среднего размера
  • Морковь – 2 шт.
  • Растительное масло для жарки

На дно 4-х полулитровых банок:

  • Хрен – 2 шт.
  • Зерна горчицы – 2 ч. ложки
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Перец душистый горошком – 24-30 шт.
  • Растительное масло – 4 ст. ложки

Пошаговые фотографии для рецепта Консервы в масле из судака с овощами

Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту:

Комментарии

Аватар пользователя Аделя

Вот это да!!!! Вы настоящий шеф-повар!!!! Потрясающий рецепт: не думала что рыбу можно консервировать в домашних условиях!

Аделя 27 Окт 2013, 19:44
Аватар пользователя marina

В томате мы уже много лет консервировали, а в масле попробовала впервые, получилось просто супер! Лучше, чем магазинная!

marina 27 Окт 2013, 20:53