Судак по-китайски

Судак по-китайски

Ингредиенты

  • Судак (филе) – 400 г
  • Соус соевый – 2 ст. ложки
  • Имбирь (молотый) – 1/4 чайной ложки
  • Соль – на кончике ножа
  • Масло оливковое – 1 ст. ложка
  • Перец душистый молотый – 1/4 чайной ложки
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука, сухари панировочные
  • Растительное масло для жарки – 100 г

Основу китайской национальной кухни составляют блюда из самых разнообразных продуктов, в их числе немаловажное место занимает рыба. При приготовлении блюд в китайской кухне играют большую роль пряности и специи.

Во многие рыбные кушанья, для аромата добавляют кунжутное масло. Широко применяют китайские кулинары порошок глютамината натрия (усилитель вкуса). Мое же блюдо приготовлено по “мотивам китайской кухни”. Кунжутное масло я заменила оливковым, а усилитель вкуса – не добавила вовсе, (рука не поднялась…считаю, что парной судачок и так очень хорош…, а без косточек и кожи – просто сказка).

  1. Филе судака без кожи и костей разрезаем на порционные куски.
  2. Маринуем в течении 15 минут в соевом соусе, смешанным с оливковым маслом, молотыми имбирем и душистым перцем. Можно добавить щепотку соли. Но не забывайте, что соевый соус соленый, поэтому не переборщите.
  3. Когда куски судака замаринуются, панируем их в муке, смачиваем взбитым яйцом и снова панируем… только уже в сухарях.
  4. На сковородку наливаем растительное масло, накаляем его и выкладываем подготовленные куски судака.
  5. Жарим рыбу на среднем огне сначала с одной стороны, а потом с другой до образования румяной, оранжевой корочки.
  6. Готовую рыбу откидываем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.
    При подаче нарезаем тонкими кусочками и выкладываем на листья салата. Перец хуацзе, смешанный с солью, подаем отдельно.