08.02.2016

Узбекский ханум

Способ приготовления:

Что же такое Ханум?
Это блюдо встречается в разных народных кухнях, бывает узбекский, таджикский, казахский ханум, они немного отличаются рецептом приготовления, но суть та же, ханум (ханума) – это паровой рулет из пресного теста и мясного фарша. Мы приготовим ханум с добавлением картошки и тыквы!

  1. Для теста яйцо взбиваем с водой и солью в однородную массу.
  2. В муке делаем углубление и постепенно вливаем смесь.
  3. Затем добавляем растопленное сливочное масло и смешиваем с мукой.
  4. Замешиваем тесто и оставляем на 15-20 минут под колпаком для расстойки. Этого количества теста будет достаточно для двух паровых рулетов ханум.
  5. В это время мясо с, отваренной до полуготовности, картошкой перекручиваем через мясорубку.
  6. Лук тоже через мясорубку.
  7. Тыкву нарезаем на кусочки и измельчаем блендером.
  8. Все смешиваем в однородную массу – вот и начинка готова.
  9. Из теста раскатываем очень тонкую лепешку.
  10. На нее выкладываем равномерный слой начинки, чуть чуть не доходя до края.
  11. Закручиваем в плотный рулет, концы смачиваем водой и залепляем как следует.
  12. Форму пароварки смазываем растительным маслом и выкладываем рулет швом вниз.
  13. Устанавливаем форму над кипящей водой, закрываем крышкой и варим на пару в течении 30 минут. Можно готовить в мантоварке.
  14. Готовый рулет выкладываем на тарелку, разрезаем на кусочки, посыпаем свежемолотым перцем и рубленным зеленым луком.

Подаем со сметаной или простоквашей.

Узбекский ханум
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Около 30 минут
Категория: Вторые блюда
Основной ингредиент: Зелень, Молочные продукты, Мука, Мясо, Овощи, Яйца

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука первого сорта – 2 стакана
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода ледяная – 100 мл
  • Масло сливочное – 2 ст. ложки
  • Соль – чуть больше 1/2 чайной ложки

Для начинки:

  • Мясо (баранина, говядина, свинина) – 400 гр.
  • Картошка – 1 шт.
  • Тыква – 200 гр.
  • Лук репчатый – 2 головки
  • Перец, соль – по вкусу

Пошаговые фотографии для рецепта Узбекский ханум

Узбекский ханум
Узбекский ханум
Узбекский ханум
Узбекский ханум
Узбекский ханум
Узбекский ханум
Узбекский ханум
Узбекский ханум
Узбекский ханум
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: