marina
19.01.2015
Вареники с творогом
Ингредиенты
Тесто:
- Мука – сначала 3 ст. ложки
- Сахар – 2 ч. ложки
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Растительное масло – 1 ст. ложка
- Молоко – 100 мл
- Кипяток – 150 мл
- Мука – еще 2 стакана
Начинка:
- Творог – 2 пачки
- Сахар – 2-3 ст. ложки
- Яйцо – 2 желтка
- Соль – щепотка
- Ванилин – 1 г
Вареники с творогом с нежнейшим тестом без яиц – вне конкуренции! Кстати, тесто очень эластичное – из такого лепить одно удовольствие! К слову сказать, совершенно не рвется при варке, что немаловажно!
- Первую часть муки, то есть 3 ст. ложки, сахар, соль смешиваем.
- Добавляем столовую ложку растительного масла.
- Вливаем 100 мл теплого молока и опять смешиваем.
- Добавляем кипяток. Тщательно перемешиваем и начинаем добавлять муку.
- Замешиваем тесто. Прикрываем миской и оставляем его на 30 минут в покое.
- В это время творог, сахар, намного ванилина и только ЖЕЛТКИ (!) от куриных яиц растираем толкушкой. Если начинка получилась жидковатой, можно добавить немного муки.
- Готовое расстоявшееся тесто раскатываем в лепешку толщиной 2-3 мм.
- Вырезаем кружочки, в центр каждого выкладываем по чайной ложке творожной начинки.
- Соединяем тесто и “пишем” край веревочкой.
- Варим в кипящей подсоленой воде 5-7 минут на среднем огне. Время считаем с момента закипания.
Подаем со сметаной!