04.02.2017

Азу по-татарски с говядиной

Способ приготовления:

Азу́ — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушёных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (часто с ломтиками солёного огурца) в остром соусе.

  1. Мякоть говядины или молодой конины нарезаем брусочками шириной в 2 см и длиной 4 см.
  2. Обжариваем в широком сотейнике на животном жире с добавлением растительного масла.
  3. Лук нарезаем волшебными пёрышками, (это значит разрезаем сначала луковицу напополам, а затем нарезаем вертикально на тонкие пёрышки).
  4. Обжариваем в небольшом количестве жира.
  5. Лук выкладываем, а в этом же жире пассеруем, мелко нарубленные, соленые огурцы.
  6. Зажариваем отдельно до полуготовности крупные куски картофеля.
  7. Картофель, жареный лук и огурцы закладываем в сотейник.
  8. Помидор надрезаем крестообразно, ошпариваем кипятком, убираем шкурку и нарезаем кусочками и добавляем к азу.
  9. Томат-пюре разводим в бульоне, заливаем все подготовленные продукты.
  10. Солим, перчим по вкусу, закрываем крышкой и тушим до готовности, примерно 40-50 минут.
  11. Готовое азу перемешиваем, раскладываем по тарелкам, посыпаем зеленью укропа, рубленным чесноком и подаем к столу.

Также готовят Азу из баранины http://www.syuyumbike.ru/hatyn-kyz-galeme/ash-su/vtoroe/?id=3630, но в этом случае добавляют еще морковь.

Азу по-татарски с говядиной
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Вторые блюда
Основной ингредиент: Мясо, Овощи

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины – 1 кг
  • Помидор – 1шт.
  • Томат-пюре – 2 ст. ложки
  • Огурец соленый – 3 шт. среднего размера
  • Картофель – 5 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубка
  • Перец, соль
  • Масло топленое или животный жир
  • Зелень укропа

Пошаговые фотографии для рецепта Азу по-татарски с говядиной

Азу по-татарски с говядиной
Азу по-татарски с говядиной
Азу по-татарски с говядиной
Азу по-татарски с говядиной
Азу по-татарски с говядиной
Азу по-татарски с говядиной
Азу по-татарски с говядиной
Азу по-татарски с говядиной
Азу по-татарски с говядиной
Азу по-татарски с говядиной
Азу по-татарски с говядиной
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: