08.01.2012

Сельдь маринованная по-домашнему

Способ приготовления:

Этому старинному способу маринада для сельди научила меня давняя знакомая, у нее тоже муж рыбак. Рыба получается очень деликатного, нежного вкуса. Этим способом можно мариновать и другую рыбу, но не всю.
Например, из речных очень хорош язь, а из морских – ставрида и сардина.

  1. Соль растворяем в кипящей воде. Добавляем сахар, опускаем пряности, размешиваем и наливаем воды столько, чтобы получился 1 литр маринада. Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты. Остужаем, заливаем уксус. Если под рукой не окажется винного уксуса, то подойдет любой. Маринад готов.
  2. Рыбу обязательно потрошим, либо разделываем на филе. Кладем в посуду, предназначенную для маринования. Сверху укладываем лук, нарезанный кольцами. Заливаем приготовленным маринадом.
  3. Маринуется рыба 3 – 5 суток при температуре 10 – 12 градусов. Пожалуйста, перемешивайте рыбу ежедневно и тщательно.
  4. Готовую рыбу вынимаем из маринада и перекладываем, нарезанной на филе или кусками, в посуду для хранения, (я рекомендую в стеклянную тару с широким горлышком). Затем рыбу заливаем маринадом, банку плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник.

Приготовленная таким способом рыба храниться до трех месяцев. Но, к сожалению, она столько не храниться, потому что съедается моментально.
Если неожиданно пришли к вам гости, рыбку выкладываем в селедочницу, украшаем луком из маринада, поливаем растительным маслом и подаем к столу. На гарнир – отварная, рассыпчатая картошечка.

Сельдь маринованная по-домашнему
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Около 30 минут
Категория: Маринады
Основной ингредиент: Рыба

Ингредиенты:

  • Рыба – 1кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.

На литр воды:

  • Винный уксус (10%) – 100 г.
  • Крупная соль – 5 ст. ложек
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Семена укропа – 1г.
  • Душистый перец (горошек) – 5 шт.
  • Кориандр – 10 горошин.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Горчичное семя – 1/2 ч. ложки

Пошаговые фотографии для рецепта Сельдь маринованная по-домашнему

Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту:

Комментарии

Аватар пользователя vmihail33

Я добавляю в приведённый рецепт только морковку, чуть сушёной зелени петрушки, мяты, иногда эстрагона. Горчичное семя часто меняю порошком. Масло с запахом.
(не знаю как вставить сюда картинку, поэтому прошу хозяев помочь: http://img-fotki.yandex.ru/get/6608/60793033.6/0_9aedd_195ac50f_L.jpg)
Спасибо!

vmihail33 29 Авг 2012, 23:51