Свекольник

Свекольник

Ингредиенты

  • Свекла – 2 шт.
  • Картофель – 1 шт.
  • Лук салатный – 1-2 шт.
  • Зелень петрушки и укропа – по пучку
  • Лук зеленый – пучок
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Кефир – 500 мл
  • Вода – 500 мл
  • Сметана – при подаче
  • Яйцо куриное – 1 шт. на каждую порцию

Холодный борщ очень актуален, когда за окном выше тридцати! Что может быть лучше в жару свекольника? В этом блюде кисломолочные продукты прекрасно сочетаются с овощами и зеленью. Превосходное дополнение вкуса – куриное деревенское яйцо!

  1. Зелень петрушки, укропа и лука (можно добавить на любителя и другую зелень) – мелко рубим.
  2. Салатный лук нарезаем полукольцами.
  3. Смешиваем рубленную зелень и репчатый лук, солим и перетираем мялкой.
  4. Отварную свеклу и картофель очищаем и нарезаем соломкой. Я использую овощерезку от терки.
  5. Молодые свежие огурцы тоже – соломкой.
  6. Выкладываем все в кастрюлю и заливаем жирным кефиром.
  7. Разводим все холодной кипяченой водой.
  8. Перемешиваем и убираем в холодильник минимум на 1 час.
  9. При подаче в каждую тарелку кладем, отваренное вкрутую, куриное деревенское яйцо, разрезав его на половинки.
  10. Также добавляем сметану и украшаем зеленью петрушки.

Получилось неожиданно и очень вкусно. Хотя вначале сомневалась – делать или нет?