Львовский сырник

Это не творожник, и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Более нежного и вкусного ничего не ела. Трудно представить себе утро без такого знаменитого Львовского сырника.

Идеальным сочетанием для него будет чашечка свежесваренного, ароматного кофе. Приготовление чудо – сырника по всем правилам, очень простое, но результат вас порадует!

1. Творог пропускаем через мясорубку или протираем через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрым, от этого сырник получится плотным. Если творог мокрый, его нужно подвесить на пару часов в марле для стекания.
2. Яичные желтки с сахаром взбиваем миксером на большой скорости до однородной глянцевой массы.
3. В приготовленный творог добавляем масло комнатной температуры, манку, изюм, лимонную цедру и перемешиваем миксером на маленькой скорости.
4. Белки взбиваем долго, до плотной пены.
5. Осторожно вмешиваем белки в творожную массу.
6. Формочку для выпекания смазываем маслом и присыпаем мукой, я застелила просто фольгой (можно пергаментом).
7. Выкладываем подготовленную смесь и ставим в разогретую духовку на 50 – 60 минут при 180 градусах. Ориентируйтесь на свою духовку!
8. Вынув сырник из духовки, дождитесь полного его охлаждения и только тогда вынимайте из формы. Пока сырник остывает, займитесь приготовлением глазури.
9. Масло разогрейте в кастрюльке с сахаром до полного его растворения. Добавьте сметану и какао. Поварите на медленном газу минут 5.
10. Охлажденный сырник полейте глазурью. И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике 5 – 6 часов, а лучше всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь съесть его сразу после приготовления!