Пирожки с вишней

Пирожки с вишней я готовлю в сезон созревания этой ягоды. Осталась ностальгия к отдыху на море, там пирожки с различными фруктами предлагали по всему побережью…, правда, они были жареные во фритюре.

Мне ближе печеные пирожки, они не так вредны для здоровья. Тесто я делаю дрожжевое, сдобное и обязательно с добавлением ванилина. Когда они пекутся по дому витает волшебный запах, который еще больше усиливает аппетит.

1. Из всех ингредиентов замешиваем дрожжевое тесто, кладем его в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на то время, пока мы будем готовить начинку. Минут на 20.
2. Вишню моем и убираем из нее косточки.
3. Смешиваем с сахаром. Если вишня очень спелая, то сока выделяется мало. Если же образовалось много сока, его следует слить.
4. Дрожжевое тесто вынимаем, делим его на 8 частей. Если вы хотите пирожки маленькие, а тесто тоньше, то поделите на большее количество частей.
5. Сформуйте из теста шарики, а из шариков – раскатайте лепешки.
6. На каждую лепешку положите начинку из вишни.
7. Начинку равномерно присыпаем картофельным крахмалом. Что только я не делала, чтобы начинка не вытекала! Оказалось, что все очень просто – КРАХМАЛ решил все проблемы!
8. Защипываем пирожки швом кверху.
9. Выкладываем на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой.
10. Куриное яйцо и воду хорошенько взбиваем.
11. Смазываем обильно каждый пирожок льезоном со всех сторон.
12. Как только все пирожки смазали, смазываем их еще раз.
13. Духовку разогреваем заранее до 230 градусов.
14. Устанавливаем противень в духовку на 20-25 минут. Ориентируйтесь, конечно, на свою духовку!
15. Как только пирожки подрумянятся, вынимаем их из духовки, выкладываем на большое плоское блюдо.
16. Смазываем кусочком сливочного масла. От этого пирожки приобретут еще больший блеск и мягкость. Пирожки готовы, можно звать всех к столу.

Пирожки уже давно съедены, но ощущения до сих пор вызывают выделение слюны….ВКУСНО! Кстати, тесто по этому рецепту не черствеет и на следующий день.