marina
31.07.2012
Итальянская пицца с цуккини
Ингредиенты
Для дрожжевого теста из расчета на 2 пиццы диаметром 28 см
- Мука – 400 г
- Вода – 200 мл
- Молоко – 200 мл
- Дрожжи – 1 ст. ложка с горкой
- Сахар – 1,5 ст. ложки
- Соль – 1/2 чайной ложки
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Масло растительное – 3 ст. ложки
Для начинки
- Помидор – 2 шт.
- Цуккини – 1 шт.
- Колбаса вареная – 150 г
- Шампиньоны – 200 г
- Лук мелкий – 5-6 шт.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Сыр твердый – 150 г
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Специи – по вкусу
- Зелень петрушки и укропа – по 1 ст. ложке в нарезанном виде.
- Растительное масло – для жарки и смазывания формы.
Изысканный сюрприз – Пицца с разноцветными овощами. Пикантный запах этого блюда неминуемо пробуждает воспоминания об отпуске – прохладных летних ночах на берегу моря, красном вине…помечтаем и насладимся!
- Займемся тестом. Воду смешиваем с молоком и слегка подогреваем в микроволновке.
- В подогретую жидкость высыпаем дрожжи, сахар, соль. Добавляем растительное масло и 1/2 взбитого куриного яйца (другую половину оставляем для смазывания теста).
- Высыпаем половину нормы пшеничной муки и все тщательно перемешиваем.
- Закрываем чистой салфеткой, убираем в сторонку, чтобы тесто расстоялось и приступаем к начинке.
- В начинке мы будем использовать одну часть сырых овощей, а другую – пассерованных.
- Грибы нарезаем и начинаем поджаривать на растительном масле.
- Цуккини, (маленького размера с недозрелыми семенами), разрезаем пополам, а затем – тонкими полукольцами. Шкурку снимать не нужно, именно она будет красиво сочетаться с красными помидорами.
- Как только нарезали – сразу отправляем в сковородку к грибам. Пассеруем овощи минут 5.
- Помидоры нарезаем кубиками, сладкий перец очищаем от семян и нарезаем мелко. Многосемейный мелкий лук – тонкими колечками, а вареную колбасу – ровными кубиками.
- Сковородку с овощами убираем с огня и добавляем к ним сырые овощи и колбасу. Немного солим и все перемешиваем. Начинка готова.
- Пока мы возились с начинкой, тесто слегка поднялось. Добавляем постепенно оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто.
- Из теста раскатываем лепешку. Переворачиваем на нее вверх дном форму для запекания и обрезаем тесто ножом – получилось то что надо, а именно, ровная лепешка диаметром чуть по больше дна формы.
- Форму обильно смазываем растительным маслом. Благодаря этому у пиццы образуется хрустящая корочка.
- Осторожно выкладываем лепешку в форму так, чтобы края слегка выходили на стенки.
- Края лепешки смазываем взбитым яйцом, а саму лепешку – томатной пастой.
- Посыпаем специями по вкусу.
- Выкладываем по всему диаметру лепешки мелко нарезанную свежую зелень петрушки и укропа. Да, да именно на самый низ. По опыту знаю, если это сделать сверху пиццы, зелень пригорает и приобретает неаппетитный вид. А так – весь аромат сохраняется!
- Делим нашу начинку пополам (у нас ведь расчет продуктов – на 2 пиццы) и выкладываем ее на зелень.
- Разравниваем начинку и посыпаем тертым сыром.
- Духовка в это время давно включена! Ставим пиццу на самый верх в разогретую до 200-230 градусов духовку на 25-30 минут.
- Пицца готова…, вынимаем ее из духовки и даем немного остыть. Минут через 5-10 широким и остро заточенным ножом без проблем разрезаем пиццу с запеченным на ней сыром.
Бюджетный вариант – сверху вместо натертого сыра – красивые завитушки из майонеза. Берем целлофановый пакет, в угол которого накладываем майонез. Делаем в уголке пакета маленькую дырочку и начинаем “рисовать” завитушки.
Готовила пиццу с большой любовью, поэтому получилось очень удачно…когда выпекалась – пахло так волшебно и вкусно, что съела два куска….НА НОЧЬ?!!!