Бабушкины клубочки из слоеного теста

Настоящий кулинарный шедевр для особо торжественных случаев. Прекрасная закуска к Новому году! Хороша как в горячем, так и в холодном виде. Оригинальная подача мясного фарша с ароматными приправами, запутанного в “нитки” из слоеного теста…

1. Мясной фарш лучше использовать смешанный, говядину и свинину в соотношении 1:1. Если есть возможность, можно добавить и куриный, фарш станет еще мягче и нежнее.
2. К мясному фаршу добавляем репчатый лук. Его измельчаем блендером или на мясорубке. Его должно быть много, от этого фарш становится сочным.
3. В миску выкладываем фарш, лук, добавляем манную крупу, соль, сушеный цвет укропа (можно заменить свежей зеленью) и любимые специи, (можно ограничится молотым черным перцем).
4. Все тщательно перемешиваем. Начинка для клубочков готова.
5. Готовое слоеное тесто размораживаем при комнатной температуре и раскатываем так, чтобы оно стало в 2 раза тоньше.
6. Нарезаем тесто ножом на полоски шириной 1 см.
7. Формуем из мясного фарша шар размером чуть больше грецкого ореха.
8. Берем полоску из теста и начинаем обматывать шар, слегка растягивая его. На один шар должно уходить по 2 полоски теста. Наматываем как вязальные нитки.
9. Выкладываем в форму для запекания, предварительно постелив пергаментную бумагу.
10. Смазываем каждый клубочек взбитым яичным желтком.
11. Выпекаем в заранее разогретой духовке при максимальной температуре 25-30 минут.