Кыстыбый "ленивые"

Кыстыбый "ленивые"

Ингредиенты

Тесто:

  • Молоко 2, 5% жироности – 200 мл
  • Мука – 350 – 375 гр.
  • Соль – 1 ч. ложка без горки

Начинка:

  • Картофель – 3-4 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Лимон – 1/4 часть
  • Майонез – 2 ст. ложки
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Масло растительное для жарки

Многие хозяйки недоумевают, почему при варке картофель темнеет и становится серым? Хотелось бы описать несколько советов, чтобы этого не произошло, потому что для кыстыбый необходимо желтое, красивого цвета, пюре.

Картофель темнеет от многих причин, это зависит и от агротехники выращивания, и от условий хранения и т. д. Но нам то от этого не легче?! Поэтому, давайте исправлять ситуацию! Итак…

  1. Картофель чистим, заливаем ледяной водой и оставляем на 10 минут в покое. В это время на огонь ставим кастрюлю с водой, солим. Как только вода закипит, выкладываем нарезанный на дольки картофель, добавляем пару листьев лаврушки и четверть лимона. Варим картофель на медленном огне с закрытой крышкой! Если вы прислушаетесь к рекомендациям – получите желтенький, аппетитный картофель.
  2. Затем воду сливаем и добавляем сливочное масло. Делаем пюре.
  3. В готовое пюре кладем 2 ложки хорошего майонеза и перемешиваем. Пробуем на соль, если не хватает – добавляем. Пюре оставляем до полного охлаждения, а пока займемся тестом.
  4. В просеянную муку добавляем соль и перемешиваем.
  5. Наливаем теплое молоко и замешиваем мягкое тесто. Даем тесту обязательно отдохнуть в течении 15-30 минут.
  6. Делим тесто на части и из каждой – раскатываем тонюсенькую лепешку. Тесто очень хорошее, эластичное и сколько бы вы его не раскатывали – оно не порвется! На половину выкладываем тонким слоем пюре.
  7. Закрываем другой половиной теста и острым ножом разрезаем заготовку на несколько частей.
  8. Обжариваем до румяной корочки с обеих сторон на раскаленном растительном масле.

Подаем “ленивые” кыстыбый горячими с молоком, чаем, бульоном.

Да, почему эти кытыбый называются “ленивыми”, не поняла. Затраты по времени точно такие же. Но понравились больше, чем классические по таким причинам: во-первых, нарезанные кусочки выкладываются на сковородку компактно и их помещается гораздо больше; во-вторых, жарятся на небольшом количестве растительного масла и от этого смотрятся очень аппетитно, (эти румяные вздутые шарики теста просто прелесть)!

В третьих, вылезающее пюре тоже поджаривается и получается еще вкуснее! Наконец, кушать маленькие кусочки гораздо удобнее.

Ленивые кыстыбый полежали до утра и стали мягкими, но такими же вкусными как с вечера!