marina 13.07.2012

Маринованные огурцы

Ингредиенты

На литровую банку

Соль – 2 чайные ложки
Сахар – 4 чайные ложки
Лавровый лист – 3 шт. среднего размера
Перец душистый – 5 шт.
Гвоздика – 5 шт.
Уксус – 4 ст. ложки
Чеснок – 1 зубчик
Лук – 1 маленькая головка

Лет 5-6 назад попробовала по этому рецепту маринованные огурцы – очень понравились! Но когда прочитала рецепт – очень удивилась…показалось уксуса многовато, соотношение сахара и соли – странное и т. д.

Но вот уже много лет делаю огурчики именно так, очень многие знакомые пробуя, обязательно просят поделиться рецептом и тоже, уже много лет консервируют таким способом. Спешу поделиться с вами!

Огурцы собираем небольшие, не больше 10 см. А мариновать будем, естественно, в литровых баночках – это очень практично!
Отрезаем у огурцов кончики.
На дно стерильных банок выкладываем перец, гвоздику, лавровый лист, чеснок и лук.
Подготовленные огурцы по крупнее ставим в банку вертикально, а мелкие – докладываем горизонтально.
Заливаем проточной водой для того. чтобы узнать, сколько воды нам нужно для рассола.
Выливаем воду из банок в эмалированную кастрюлю.
Добавляем в воду соль, сахар и уксус.
Как только рассол закипит, заливаем им огурцы.
Прикрываем прокипяченными жестяными крышками
Ставим банки в казан с теплой водой (или любую другую посуду с толстым дном)
Стерилизуем 5 минут. Время считать с момента закипания воды в казане.
Вынимаем банки, укупориваем жестяными крышками и сразу же охлаждаем.