Лечо из кабачков или цуккини

Внимание! Новинка! Прекрасную заготовку на зиму можно сделать из цуккини и кабачков – в меру острый и кисло-сладкий вкус прекрасно будет сочетаться с мясными блюдами и картофелем.

А также Лечо из кабачков может быть самостоятельным блюдом в виде закуски.

1. Цуккини или кабачки очистить от кожицы, вынуть сердцевину ложкой и нарезать кубиками.
2. В казан влить растительное масло и жарить подготовленные кубики цуккини, добавляя порциями.
3. Когда вы добавите последнюю порцию, закройте казан крышкой и потушите 5 минут.
4. В это время почистите перцы от семян и нарежьте кусочками.
5. Чеснок очистите от кожуры.
6. Сладкий, горький перцы соедините с чесноком и измельчите в блендере (можно пропустить через мясорубку).
7. К пюре из овощей добавьте томатный сок, соль, сахар и уксус.
8. Залейте этой массой жаренные цуккини и тушите 30 минут с слегка приоткрытой крышкой. Время считайте с момента закипания.
9. Разлейте лечо горячим в стерилизованные банки и укупорьте жестяными крышками.
10. Переверните банки вверх дном и укройте “шубой” до полного остывания, часов на 6-8.

Выход – 5 полулитровых банок (2,5 литра). Хранить в прохладном месте, так же и как другие заготовки.