Помидоры в собственном соку

Когда урожай помидоров очень богатый и их некуда девать, предлагаю заготовить их на зиму, а именно сделать помидоры в собственном соку, точнее в собственном пюре.

Это очень универсальная заготовка, потому что зимой заливку из нее можно использовать для приготовления напитка, (разбавив кипяченой водой), добавлять в поджарку для супа, а из плодов готовить салат, соус…., а можно просто так съесть…все вместе!

1. Мелкоплодные помидоры вымыть и наколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой.
2. Плотно уложить в стерильные банки по плечики.
3. Крупные помидоры разрезать и измельчить в блендере до состояния пюре.
4. В томатное пюре добавить соль и сахар, перемешать, поставить на огонь и довести массу до кипения.
5. Горячей массой залить помидоры в банках так, чтобы уровень пюре был на 2 см ниже краев банки.
6. Прикрыть жестяной крышкой и установить в большую кастрюлю с теплой водой, предварительно постелив на дно кусок ткани.
7. Стерилизовать литровые банки 10 минут. Время считать с момента закипания воды.
8. Сразу же закатать и перевернуть банки вверх дном. Укутать и оставить до полного остывания.

Готовую консервацию хранить в погребе или холодильнике.