Варенье из малины по-болгарски

При этом способе варки малина остается целой и ароматной. А выход готового варенья намного больше, чем при обычном способе.

1. Малину перебираем, но не моем.
2. В варочный тазик выкладываем сахар из расчета 2 кг на 1 кг малины.
3. Наливаем 2 стакана воды и перемешиваем.
4. Высыпаем малину поверх холодного сахарного сиропа и ставим тазик на медленный огонь на 40 минут.
5. Как только начнет в середине появляться пена, тазик с огня убираем до полного охлаждения.
6. Когда ягоды остынут и пропитаются, снова ставим тазик на медленный огонь.
7. Доводим до кипения и варим 18-20 минут до готовности, (время считать с момента закипания, оно примерно происходит через 30-40 минут).
8. За 5 минут до готовности добавляем в варенье лимонную кислоту.
9. Готовое варенье фасуем в стерильные банки под железные крышки.