Маринованная капуста быстрого приготовления

Маринованная капуста сохраняет в себе все ценные свойства и витамины. Следуя народным традициям, хочу предложить вам сделать очень интересную заготовку из капусты с болгарским перцем.

Важно выбрать именно сладкий и сочный сорт белокочанной капусты, а именно – поздний!

Приготовление:

1. Итак, готовим емкость, в которой нам нужно будет смешать все ингредиенты. Она должна быть достаточно большой. С приготовленной капусты снимаем верхние листочки, моем кочан под проточной водой, разрезаем на части так, чтобы было удобно держать в руке.
2. Шинкуем капусту любым удобным для вас способом, (у меня специальный нож превращает ее в стружку).
3. Красный перец средней жгучести, (можно сладкий) моем под проточной водой, очищаем от семян и нарезаем аккуратной тонкой соломкой.
4. Смешиваем с капустой.
5. Всю заготовку тщательно давим руками, чтобы она уменьшилась в объеме. У вас должен получиться красочный сочный «натюрморт».
6. Затем готовим маринад. Для этого, в воду кладем соль, сахар, душистый перец и лавровый лист.
7. Ставим на огонь и после закипания, кипятим минут 5-7.
8. В конце – добавляем уксус, доводим до кипения и убираем с огня.
9. Затем, капусту с болгарским перцем заливаем кипящим маринадом, накрываем плоской тарелкой, на которую кладем небольшой груз, чтобы овощи все оказались в маринаде. Оставляем на ночь мариноваться при комнатной температуре.
10. Утром раскладываем ее в стерилизованные просушенные банки. Важно овощной микс плотно утрамбовать в банках, слить лишний рассол и закрыть полиэтиленовыми крышками.
11. Убираем заготовку на хранение в холодильник.

Капуста готова к употреблению!