Вареники с вишней

Не лишним будет вспомнить о традиционной украинской кухне. Вареники…вареники… Национальная гордость, не больше не меньше! Они давно стали международно- известным брендом! Готовь с чем хочешь — одинаково вкусно, (хотя мои любимые – с вишней).

Я не часто делаю вареники, так как дело это требует времени и терпения. Но хотя бы раз в год, во время «вишневого» сезона – это святое! Позаботьтесь и не забудьте заморозить вишню на зиму! Из нее получаются отличные вареники, такие же, как летом!

1. Яйцо смешиваем с водой, солью, растительным маслом и понемногу добавляем пшеничную муку.
2. Замешиваем тесто, как на пельмени, закрываем пищевой пленкой и оставляем в покое на 30-40 минут. Если тесто сделаете заранее и положите в холодильник – будет еще лучше. Тесто станет очень эластичным, лепить вареники будет легко и самое главное, они не будут рваться при варке.
3. Из вишни извлекаем косточки.
4. Образовавшийся сок сливаем.
5. В вишню добавляем сахар и картофельный крахмал. Перемешиваем.
6. Подготовленное тесто раскатываем не очень тонко, толщиной 3 мм.
7. Нарезаем тонким стаканом на кружочки.
8. В центр каждого кружка выкладываем 3-4 вишенки без образовавшейся жидкости. На все кружочки вишню сразу не накладывайте!
9. Края сильно защипываем и выполняем красивую косичку.
10. Выкладываем вареники в кипящую подсоленную воду и варим после закипания 3-4 минуты. Варить лучше в широкой посуде из нержавеющей стали.
11. Готовые вареники вынимаем из воды и слегка смазываем сливочным или растительным маслом.

Подаем со сметаной. Образовавшуюся от вишни жидкость, можно довести до кипения, но не кипятить – получится отличный желеобразный соус.