Лимончелло

Для начала скажу, что Лимончелло – это ликер, который традиционно готовят в Италии. Этим рецептом поделился производитель ликера из Масса Лубренсе и его опубликовали в популярной книге “Кулинарные секреты итальянской мамы”.

Попробовав настоящий ликер из Италии, захотелось приготовить самой. Спешу добавить – рецепт проще простого! Итак, начнем?

1. Лимоны тщательно моем и обсушиваем.
2. Срезаем желтую часть цедры при помощи овощерезки и выкладываем ее в чистую полулитровую банку.
3. Заливаем спиртом, герметично закрываем и оставляем на 20 дней в темном месте. Некоторые предлагают выдержать настойку неделю максимум. Говорят, что на вкус и качество это никак не влияет. Так что выбор за вами.
4. После выдержки, готовим сахарный сироп. Для этого в кастрюле слегка нагреваем воду и кладем 7 кубиков тростникового сахара, (в оригинальном рецепте обычный, белый) . Постоянно помешивая, варим сироп до полного растворения сахара. Затем полностью остужаем его.
5. Отфильтровываем настойку из цедры при помощи мелкого сита. Цедра становится жесткой, как пластик – ее выбрасываем.
6. Смешиваем настойку с сахарным сиропом, (жидкость станет мутного желтого цвета) – это и есть лимончелло!
7. Разливаем жидкость по маленьким бутылочкам. Я использовала традиционную бутылочку от “Лимончелло”, привезенную из Италии.

Пить “Лимончелло” можно уже через сутки! Подаем хорошо охлажденным в холодной рюмке, в конце трапезы.
Храним ликер в темном прохладном месте.