Вареники с творогом и картошкой

Уверена, что таких вареников вы никогда не пробовали. Я тоже впервые попробовала, когда вышла замуж. Их готовила моя свекровь. Спешу поделиться рецептом очень вкусных вареников.

1. В теплое молоко добавляем соль, сахар, масло и 100 грамм муки. Все тщательно перемешиваем.
2. Вливаем крутой кипяток и снова перемешиваем.
3. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Хорошо вымесив, покрываем целлофановой пленкой и оставляем в покое на пол часа. Внимание! Это тесто без добавления яиц, поэтому оно подходит для приготовления вареников во время поста. Но в начинку тогда не стоит добавлять творог, а в тесто – молоко.

Приступаем к приготовлению начинки.

1. Лук шинкуем по мельче и поджариваем на растительном масле (масла не жалейте).
2. Картошку отвариваем в подсоленной воде.
3. Творог соединяем с картофелем и с поджаренным луком и, посолив, мнем толкушкой до однородной массы. Сочетание творога, картошки и жаренного лука напоминает сырный вкус (особенно в холодном виде). Начинка готова.
4. Тесто раскатываем в лепешку толщиной 3 мм.
5. Вырезаем стаканом кружочки, выкладываем на каждый начинку и приступаем к лепке вареников.
6. Как правило, вареники делают с зубчатым краем, поэтому сначала соединяем края, а потом приступаем к “писаному краю”
7. Готовые вареники выкладываем на муку или сухую льняную салфетку.
8. Внимание! Закладываем вареники в сильно кипящую подсоленную воду и варим 7 минут после повторного закипания.
9. Готовые вареники вынимаем из воды шумовкой, кладем на них кусочек сливочного масла и трясем миску так, чтобы растаявшее масло обмазало все вареники. Это для того, чтобы они не склеились при остывании.

Вареники вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Хорошо сочетаются со сметаной. Обязательно попробуйте приготовить такие вареники, не пожалеете!