Сом жареный под лимонно-чесночным соусом

Кулинары, готовившие сома, знают, что эта рыба обладает специфическим запахом. Поэтому, лучше ее сначала слегка замариновать, а потом пожарить, добавив чесночный соус. Получается так вкусно, что пальчики оближешь! Базилик и дольки лимона – прекрасное дополнение к жареному сому, которые нейтрализуют рыбий жир.

Самые лакомые кусочки находятся ближе к хвосту, они не такие жирные.

1. Нарезаем сома на куски. Каждый кусок освобождаем от позвоночных костей – получается филе. Его нарезаем на порционные куски.
2. Перчим, солим и смачно поливаем лимонным соком. Оставляем минут на 10-15.
3. Каждый кусочек панируем в муке и выкладываем на раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла кожей вниз.
4. Убавляем огонь, закрываем крышкой сковородку и жарим 10-15 минут. Прикрыть нужно обязательно, потому что рыба очень мясистая – иначе, не приготовится.
5. Как только образовалась румяная корочка, переворачиваем куски на другую сторону.
6. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
7. Смешиваем чеснок с двумя столовыми ложками лимонного сока и 1/2 ч.ложки оливкового масла. Получился своего рода соус.
8. Чесночно-лимонный соус выкладываем на каждый кусочек рыбного филе.
9. Как только корочка образовалась и с другой стороны, переворачиваем куски вновь, прямо на чеснок и жарим ровно 5 минут. О! Боже! Какой божественный аромат вы будете вдыхать!
10. Готовую рыбу выкладываем на листья салата, украшаем веточками базилика и, тонко нарезанным, лимоном (вкушаем с зеленью и лимоном в прикуску)!

Мужа на рыбалку не отпускала, но когда гордый, с сомом на 8 кг он переступил порог, поняла, что ЗРЯ! Чтобы искупить свою вину, пришлось постараться и приготовить это замечательное блюдо!