Пельмени мясо-картофельные

Пельмени мясо-картофельные

Ингредиенты

  • Фарш свинина с говядиной – 300г
  • Картофель – 300г
  • Лук репчатый – 4-5 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубка
  • Соль – 1/2 ч. ложки
  • Перец черный молотый – 1/2 часть

Для теста:

  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Вода теплая – стакан (200 мл)
  • Соль – 1/2 ч. ложки
  • Растительное масло – 1 ст. ложка
  • Мука – 2-3 стакана

Пельмени домашние вкуснее и надежнее – ведь знаешь ЧТО положил! Русские мясо-картофельные лучше готовить с различными видами фарша, используя жирную свинину – тогда пельмени получаются с сочком.

Лук – не жалеем, он улучает качество вкуса и придает начинке сочность. Как правило, лепят такие пельмени большими, а края перевивают, или как говорят, “пишут”.

  1. Сначала замешиваем тесто, оно должно быть мягким и очень эластичным. А так, как обычно, яйца, воду, соль, растительное масло смешиваем.
  2. Добавляем муку и замешиваем тесто. Прикрываем салфеткой и оставляем, а пока займемся начинкой.
  3. Картофель чистим, режем на четвертушки и отвариваем в кипящей соленой воде – 3-4 минуты, (внутри она должна быть сырой).
  4. Сливаем и даем картошке остыть.
  5. Репчатый лук, картофель и несколько зубков чеснока измельчаем в блендере.
  6. Пропущенную свинину и говядину, (в равных частях), перекручиваем через мясорубку.
  7. В миску выкладываем фарш, измельченные овощи, соль, перец и тщательно перемешиваем.
  8. Тесто раскатываем в лепешку и стаканом с острыми краями нарезаем кружочки, довольно большого размера.
  9. В центр каждого – выкладываем начинку, защипываем края и “пишем” веревочкой.
  10. В широкой кастрюле воду доводим до кипения, добавляем соль, лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
  11. Выкладываем пельмени и варим в течении 8-10 минут.

Подаем пельмени со сметаной, томатным соусом, хреновиной. Такие пельмени вкусны не только в горячем, но и в холодном виде!