Пельмени мясо-картофельные

Пельмени домашние вкуснее и надежнее – ведь знаешь ЧТО положил! Русские мясо-картофельные лучше готовить с различными видами фарша, используя жирную свинину – тогда пельмени получаются с сочком.

Лук – не жалеем, он улучает качество вкуса и придает начинке сочность. Как правило, лепят такие пельмени большими, а края перевивают, или как говорят, “пишут”.

1. Сначала замешиваем тесто, оно должно быть мягким и очень эластичным. А так, как обычно, яйца, воду, соль, растительное масло смешиваем.
2. Добавляем муку и замешиваем тесто. Прикрываем салфеткой и оставляем, а пока займемся начинкой.
3. Картофель чистим, режем на четвертушки и отвариваем в кипящей соленой воде – 3-4 минуты, (внутри она должна быть сырой).
4. Сливаем и даем картошке остыть.
5. Репчатый лук, картофель и несколько зубков чеснока измельчаем в блендере.
6. Пропущенную свинину и говядину, (в равных частях), перекручиваем через мясорубку.
7. В миску выкладываем фарш, измельченные овощи, соль, перец и тщательно перемешиваем.
8. Тесто раскатываем в лепешку и стаканом с острыми краями нарезаем кружочки, довольно большого размера.
9. В центр каждого – выкладываем начинку, защипываем края и “пишем” веревочкой.
10. В широкой кастрюле воду доводим до кипения, добавляем соль, лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
11. Выкладываем пельмени и варим в течении 8-10 минут.

Подаем пельмени со сметаной, томатным соусом, хреновиной. Такие пельмени вкусны не только в горячем, но и в холодном виде!