Варенье из лесной земляники

Очень долго и мучительно отделять чашелистики от лесной земляники:(( поэтому я этого не делаю, кроме того, в этих самых чашелистиках очень много полезных веществ, которые словно дворники очищают наш кишечник.

Если же вы все таки отважились почистить ведро лесных ягод, то варенье получится еще более привлекательным и красивым. Варенье варится путем многократной варки.

1. Чтобы варенье получилось прозрачным, нужно сначала сварить сахарный сироп. Для этого, в воду насыпаем половину нормы сахара и варим сироп.
2. Как только сахар растворился – добавляем в него подготовленные ягоды.
3. Доводим содержимое до кипения, убавляем огонь и варим 5-7 минут.
4. Отключаем огонь и добавляем вторую порцию сахара.
5. Все тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.
6. Оставляем варенье до полного остывания на несколько часов.
7. Повторяем процедуру 3-4 раза.
8. Последний раз варим до готовности, минут 10-15 на медленном огне.
9. Ягоды при варке должны находиться все в сиропе, поэтому варенье нужно периодически помешивать.
10. Чистые банки прогреваем вареньем. Для этого, вливаем ковшом немного варенья и обкатываем им всю внутреннюю поверхность банки.
11. Выливаем варенье снова в варочный таз и доводим до кипения.
12. В подготовленные таким образом банки разливаем готовое варенье.
13. Закрываем жестяными крышками (для безопасности) и переворачиваем банки вверх дном до полного остывания.

При варке варенья данным способом, ягоды становятся прозрачными и очень душистым.

Храним в погребе или в холодильнике.