Аджика

Аджика – это острая заправка из перца. Ее очень просто приготовить в домашних условиях! Красный острый перец очень полезен, в нем содержится аскорбиновая кислота, он богат каротином и почти всеми витаминами группы В.

В сочетании с чесноком, кориандром и зеленью петрушки получается очень ароматная смесь, которую добавляя в овощные консервы или просто в любимые блюда, вы будете обогащать витаминными и прочими биологически активными веществами.

1. Для начала одеваем резиновые перчатки и соблюдаем меры осторожности с красным, жгучим перцем.
2. Перец тщательно моем, сушим, разрезаем вдоль по его длине, освобождаем от семян и нарезаем на 4 части каждый.
3. Чеснок очищаем. Мыть не нужно. Вообще стараемся, чтобы в заправку не попадала вода.
4. Зелень петрушки ополаскиваем водой, стряхиваем и кладем на махровое полотенце, чтобы вода стекла и впиталась.
5. В блендер закладываем перец, зубчики чеснока, зелень петрушки и делаем из овощей пюре.
6. Добавляем чайную ложку соли.
7. Семена кориандра перемалываем в ступке или кофемолке и добавляем в овощное пюре.
8. Закрываем чашу и пюрируем в течении 1 минуты.
9. Добавляем уксус яблочный или винный. Все перемешиваем.
10. Складываем в маленькие стеклянные баночки, укупориваем крышками и храним заправку в холодильнике. Из данного количества ингредиентов получается 250 мл аджики.

Острая заправка отлично сохраняется в холодильнике до нового урожая и ее желательно использовать в острые супы и борщи.