Маринованная брокколи с овощами

Всего понемногу – брокколи и цветная капуста, томаты и огурцы! Когда маленькие баночки на исходе, (а так бывает к концу лета), к тому же и в огороде все начинает пустеть, предлагаю сделать необычную разноцветную закруточку из небольшого количества разных овощей.

Выложенные слоями, они смотрятся очень красиво и нарядно! На праздничном столе они также будут кстати – не нужно будет открывать несколько банок! И еще один плюс – маринад с морковной ботвой получается просто превосходным!

1. Подготавливаем овощи: капусту брокколи и цветную разбираем на соцветия.
2. Огурчики моем и отрезаем носик и хвостик.
3. Помидоры используем мелкие, (у меня “золотой миллион”, растет, как виноград – томаты очень мелкие и сладкие, напоминают магазинные черри). Их просто моем, не накалываем, (все равно лопнут).
4. Брокколи и цветную капусту предварительно отвариваем в подсоленной воде, каждую по отдельности, в течении 5 минут. Не пренебрегайте этим пунктом! Однажды, бланшировала 1-2 минуты, получились жесткие и неприятные на вкус!
5. На дно стерилизованной банки выкладываем зонтики укропа, морковную ботву, душистый перец, нарезанный чеснок.
6. Выкладываем слоями в любой последовательности, чередуя контрастные цвета овощей.
7. Заливаем крутым кипятком, прикрываем перфорированной крышкой, (с отверстиями) и выдерживаем 20-25 минут, чтобы все овощи прогрелись и вышел из них лишний воздух.
8. По истечении времени, сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем соль, сахар, доводим до кипения и кипятим 1-2 минуты.
9. Заливаем маринадом овощи во второй раз, не доходя до края банки.
10. Добавляем уксус и укупориваем банку жестяной крышкой.
11. Переворачиваем банку и укутываем, (для большей стерилизации). Но не до полного охлаждения, иначе огурчики станут мягкими. Часа 2 достаточно.

Хранить такую закруточку можно при комнатной температуре.