marina 21.08.2013

Палитра из овощей

Ингредиенты

Из расчета на 3-х литровую банку:

Сахар – 3 ст. ложки с горкой
Соль – 2 ст. ложки с горкой
Уксус яблочный – 5 ст. ложек
Перец горошком душистый – 5-7 шт.
Базилик зелень и цвет – 4-5 веточек
Цвет укропа – 2-3 шт.
Лук многосемейный – 10 шт.
Чеснок – 5-6 зубков
Перец жгучий – 1 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Помидоры желтые – 15 шт.
Помидоры красные – 15-20 шт.
Брокколи – 150г
Огурчики мелкие – 8-10 шт.
Кабачок – для листиков

Откроем на Новый Год! Все цвета радуги собраны в этой заготовке! Вся палитра красок! Как приятно открыть баночку на любителя – кому то огурчик, кому то перчик, а кто то любит Брокколи или хрустящий маринованный лучок?

Ну а листики из кабачка никого не оставят равнодушными и попадутся только счастливчикам/ Кроме этого, рассол получается что надо – в меру соленый, остренький со жгучей ноткой перца чили.

Количество овощей можно брать на свое усмотрение. Но лучше, если слои будут равномерными.

На дно стерильной банки выкладываем очищенный мелкий лук, чеснок, душистый перец и половину нормы зелени базилика и цвета укропа.
Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем соломкой и выкладываем тоже на дно банки.
Насыпаем 2 столовые ложки с горкой соли и 3 столовые ложки с горкой сахара.
Затем все подготовленный чистые овощи выкладываем слоями: желтые мелкие помидоры-брокколи-красные помидоры-корнишоны (с отрезанными кончиками).
Из кабачка вырезаем несколько декоративных листочков и выкладываем в нескольких местах близко к стенкам банки.
Сверху выкладываем вторую оставшуюся зелень и заливаем все крутым кипятком.
Даем постоять и прогреться в течении 15 минут.
Затем воду сливаем, используя специальную крышку.
Доводим рассол до кипения и заливаем овощи во второй раз.
Укупориваем прокипяченной жестяной крышкой, немного трясем, (если соль и сахар растворились не до конца), и переворачиваем вверх дном до полного остывания.
Храним в прохладном месте.