Язычки из кабачков

На рецепт наткнулась еще зимой и – в копилку! Кабачок вымахал большой, но с тонкой, нежной кожицей! Для этой закусочки самое то – дождался своего часа рецепт! Консервация получается очень ароматная, а кабачковые язычки остаются плотными и хрустящими.

1. Кабачок моем.
2. С помощью острого ножа аккуратно очищаем кожуру (тонким слоем). Для данного рецепта вес кабачков в очищенном виде должен составлять 2 кг.
3. Нарезаем кабачок овощечисткой на продольные тонкие полоски – «язычки».
4. Помидоры моем, нарезаем дольками.
5. Болгарский и острый перец моем, очищаем от плодоножек и семян, режем на кусочки.
6. Чеснок очищаем от шелухи.
7. Все подготовленные овощи (кроме кабачков) перемешиваем, выкладываем в емкость и измельчаем погружным блендером.
8. Полученную овощную массу перекладываем в большую кастрюлю, добавляем сахар, соль, нерафинированное подсолнечное масло, уксус и перемешиваем.
9. Доводим массу до кипения.
10. В кипящую овощную заправку выкладываем нарезанные полосками кабачки.
11. Убавляем огонь до минимума, закрываем кастрюлю крышкой и тушим в течении 40 минут.
12. В это время подготавливаем, (стерилизуем), баночки и крышки.
13. Через 40 минут готовые «язычки» выкладываем в баночки, накрываем жестяными крышками и закатываем.
14. Переворачиваем баночки с закуской и – под одеяло, до полного остывания.

Затем консервацию храним в более прохладном месте, но при комнатной температуре.