Калиновый сироп

Калину нужно собирать после первого мороза – тогда в ягоде пропадает горечь и она становится очень вкусной.

Чтобы сохранить как можно больше витаминов, сохранить цвет, калину я не варю, а заготавливаю так:

1. Ягоду собираем вместе с веточками и сразу моем под проточной водой.
2. Выкладываем на чистую салфетку и даем стечь воде, после этого очищаем калину от веточек.
3. Складываем в кастрюлю и наливаем четверть стакана воды.
4. Закрываем крышкой и томим 10 минут до мягкости. Следите, чтобы калина не потеряла цвет, а значит, не передержите на огне!
5. Затем ставим емкость с дырками, (у меня пароварка, можно – дуршлаг), на кастрюлю и начинаем протирать калину.
6. В полученное пюре добавляем сначала 1 кг сахара, ставим кастрюлю на огонь и прогреваем массу до полного растворения сахара.
7. Как только калиновый сироп прогрелся до 60-70 градусов, убираем кастрюлю с огня и добавляем оставшийся сахар.
8. Снова мешаем до тех пор, пока сахар не растворится!
9. Готовый калиновый сироп разливаем по стерильным банкам и укупориваем полиэтиленовыми крышками.

Храним в холодильнике. Используем как отличное витаминное дополнение к оладьям, блинчикам, сырникам…