Вареники с китайской капустой постные

С первого взгляда, разнообразить свой рацион в период Великого поста сложно, но обратившись к нашей русской традиционной кухне, оказывается в ней так много вкусных и постных блюд! И вот, буквально решившись на героический поступок, решила приготовить вареники, последний раз я это дела еще с маминой помощью в школьные годы.

Замешиваем тесто без яиц. Попробовав тесто по этому рецепту один раз, вы забудете про классическое пельменное тесто с яйцами. Это – намного эластичнее и мягче, быстрее варится и практически никогда не лопается!

1. Кипяток наливаем в стакан, добавляем соль и размешиваем до полного растворения.
2. Из муки делаем воронку и в нее постепенно вливаем соленый кипяток, одновременно помешивая ложкой и захватывая муку.
3. Когда весь кипяток вылит, добавляем ложку растительного рафинированного масла и замешиваем тесто.
4. Тесто хорошо вымешиваем, стараясь много муки не брать. Нужно, чтобы оно было мягким.
5. Готовое тесто закрываем миской и оставляем на 20-30 минут для набухания клейковины. Не пренебрегайте этому совету, это очень важно – тесто станет эластичным и будет раскатываться легко в тонкую лепешку.
6. В это время займемся начинкой. Для этого очищенный репчатый лук нарезаем мелко и начинаем жарить с измельченной морковкой на сковороде с добавлением растительного масла.
7. Готовую луково-морковную смесь нужно немного оставить, для украшения готового блюда.
8. Мелко шинкуем китайскую капусту и добавляем к оставшимся на сковороде овощам. Последнее время все чаще использую китайскую капусту, она нежнее, сочнее и готовится намного быстрее.
9. Перемешиваем, убавляем огонь, закрываем сковороду крышкой и тушим 10 минут.
10. После этого добавляем к овощам рубленный чеснок, цвет укропа (можно заменить зеленью), немного соли и молотый черный перец.
11. Все перемешиваем и убираем с огня. Оооо…, пошел чесночный аромат! Начинка готова.
12. Расстоявшееся тесто раскатываем на, слегка припудренной мукой, доске в тонкую лепешку.
13. Нарезаем металлическим стаканчиком кружочки диаметром 6-7 см.
14. На центр каждого кружка выкладываем чайную ложку начинки.
15. Соединяем края и, прищипывая большим пальцем, выполняем волнистый край в виде косички.
16. Варим в подсоленной кипящей воде 5-7 минут на среднем огне. Отсчет времени начинаем с момента повторного закипания.
17. Украшаем готовые вареники жареной луково-морковной смесью и подаем к столу.

Муж не постится, поэтому уплетал вареники со сметаной, причем с добавкой!