Пельмени писанные

В настоящее время промышленность выпускает готовые мороженные пельмени, но разве их можно сравнить с домашними? И дело не только в качестве продуктов. Ведь приготовление пельменей – особый ритуал.

В нем принимают участие все члены семьи. Лучше их приготовить сразу побольше, впрок. И неожиданный приход гостей не застанет вас врасплох – всегда будет чем угостить.

1. Для приготовления фарша говядину, свинину, лук, чеснок пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, горсть чистого снега (можно заменить 50мл воды) и хорошо вымесить. Из этого фарша будем готовить пельмени.
2. В горку из муки выпускаем яйца, добавляем воду, масло, соль и замешиваем тесто. Тесто нужно месить долго, добавляя муку до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Лучше это поручить любимому мужу (у него руки крепче).
3. Готовое тесто накрываем большой миской минут на 15. Это для того, чтобы тесто стало эластичным. Есть несколько способов приготовления пельменей. Но я пользуюсь таким: раскатываем тесто (оно должно быть в меру тонким, примерно толщиной 3мм), берем металлический стакан с тонкими краями и нарезаем кружочки. Пока вы нарезаете их, другие члены семьи накладывают ровненькие шарики из фарша. Защипываем края, а затем начинаем их “писать”. Вот тут то и начинается – поэзия кухни!
4. Готовые пельмени отвариваем в кипящей подсоленной воде, постоянно помешивая до закипания. Затем, убавляем, прикрываем наполовину крышкой и довариваем еще 7 минут.

Пельмени подают к столу со сметаной, с различными соусами, а также с бульоном, украсив его мелко нарезанным свежим укропом.