Салат Петушок

На дворе декабрь! А это значит, что пора готовиться к самому главному празднику – Новому году. Конечно же, как праздничный стол обойдется без салата с символом наступающего года?

Идею приготовления позаимствовала у восточного салата, где основными ингредиентами являются булгур, кус кус, рис и мелко порубленная зелень петрушки.

Так же при создании рецепта навеяли воспоминания о соседском петушке и курочках, у которых в рационе всякого рода зерно и травка. А о рыбке – это отдельная песня. Стоит бросить им мелкую рыбешку, так они в драку ее расхватывают. Очень любят!

Стоит отметить, что салат диетический, необычный, я бы сказала, разгрузочный, что немаловажно в праздничном меню. Итак:

1. Рис используем пропаренный, он не слипается при варке. Варим до готовности, промываем через сито и оставляем на кастрюльке, чтобы вся жидкость стекла.
2. Зеленый лук и листья петрушки мелко рубим.
3. Все перемешиваем в миске.
4. Оливковое масло смешиваем с морской солью, лимонным соком до образования мутной эмульсии и заправляем рисовую смесь. Отрегулируем на соль.
5. Из подготовленной основы выкладываем силуэт петуха на большую плоскую тарелку.
6. Переходим к самому основному – декорации! Для этого брюшки и икру речного окуня обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.
7. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы излишки жира впитались.
8. Нарезаем сладкий перец и морковь соломкой. Ошпариваем кипятком на несколько секунд, чтобы овощи стали податливыми.
9. Поверх основы, на месте брюшка и ног выкладываем обжаренную рыбку.
10. Хвост декорируем перцем и морковью. Вырезаем гребешок и лапы. В глаз из перца вставляем гвоздику.
11. Декорируем петуха ленточками из свежего огурца, икрой, рубленной зеленью и зернами граната.

Конечно же, можно украсить и “нарисовать” петушка по-своему! Фантазируйте!