Баклажаны в томате

Рецепт приготовления и фото любезно предоставлены Галиной Качинской – любительницей приготовить что-то вкусненькое! Помидоры для этого блюда должны быть зрелыми, мясистыми, а баклажаны свежими. От этого зависит конечный результат.

1. Баклажаны нарезаем кружочками толщиной в 1 см.
2. Обжариваем с двух сторон на растительном масле до готовности и выкладываем в салатник.
3. Нарезанный репчатый лук обжариваем в той же сковороде.
4. Томаты ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и натираем на терке.
5. Заливаем лук томатной массой и тушим в течении 5-7 минут.
6. Затем добавляем рубленную зелень петрушки, нарезанный чеснок и отрегулируем на соль.
7. Тушим массу еще минуты 3 и заливаем жаренные баклажаны.
8. Оставляем блюдо на 10-15 минут, чтобы баклажанчики подружились с овощной массой и, украсив петрушкой, подаем к столу. Стоит заметить, чем дольше блюдо пропитывается, тем насыщенней и ярче становится вкус! Поэтому, закуску подают в холодном виде.

Баклажаны в томате прекрасно сочетаются с тостами из белого хлеба.