Щи зеленые

Легкие зеленые щи ранней весной – что может быть лучше и полезнее? Добавление молодых листьев ревеня и щавеля – придают супу приятную кислинку.

Кроме того, употребление в пищу черешков и листьев ревеня и щавеля, насыщают наш организм витаминами С, В, каротином, яблочной и лимонной кислотой, успешно заменяющие фрукты и овощи.

1. В холодную воду закладываем куриное мясо, доводим до кипения на сильном огне и убираем пенку.
2. Убавляем огонь и варим мясо до готовности.
3. Как только мясо сварится, вынимаем его из бульона.
4. Бульон процеживаем в другую кастрюлю и доводим до кипения.
5. Как только бульон закипит добавляем, нарезанный кубиками, картофель.
6. Как только бульон закипит вновь, закладываем нашинкованную раннюю капусту.
7. Репчатый лук нарезаем полу кольцами и пассеруем на растительном масле 2 минуты и отправляем в кастрюлю.
8. Подготавливаем свежую зелень: молодые листья ревеня, щавеля, петрушки и сельдерея – мелко рубим.
9. Проверяем готовность капусты и картофеля. Если овощи готовы, то смело отправляем нарубленную зелень в кастрюлю.
10. Суп солим по вкусу и довариваем его на слабом огне еще 5 минут.
    Готовые зеленые щи подаем со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком.