marina 27.02.2012

Борщ вегетарианский с черносливом

Ингредиенты

Капуста – 300 г.
Свекла – 1 шт.
Картошка – 3 шт.
Лук – 2 шт. (среднего размера)
Томатная паста – 1 ст. ложки
Уксус яблочный – 1 ст. ложка
Чернослив – 4 – 5 ягод
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Лавровый лист, зелень
Чеснок – 3 зубчика
Аджика – 1 ч. ложка
Растительное масло для жарки овощей

Этот борщ ничуть не уступает борщу, сваренному на мясном бульоне. Польза такого блюда бесспорна, а натуральный аромат овощей делает его вкус поистине незабываемым. К тому же этот борщ поможет разнообразить меню в постные дни.

Капусту шинкуем потоньше.
Картофель нарезаем кубиками.
В кипящую воду кладем подготовленные капусту и картофель. Варим с момента закипания 15 – 20 минут.
Пока овощи варятся, нарезаем лук.
Морковь натираем на самой крупной терке или овощерезке.
На растительном масле поджарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и продолжать жарить минут 5 на медленном огне.
В это время, свеклу натираем на крупной терке или овощерезке и добавляем к луку с морковкой. Все перемешиваем.
К овощам добавляем томатную пасту, столовую ложку яблочного уксуса и жарим еще 5 – 7 минут. Уксус добавляем обязательно, он предаст блюду красивый бордовый цвет.
Обжаренные морковь, свеклу, лук кладем в кастрюлю, добавляем чернослив, зелень, соль, перец по вкусу и варим еще 20 минут.
Какой борщ без чеснока?.. Чеснок очищаем, пропускаем через чеснокодавилку и смешиваем с небольшим количеством аджики, (хотя это дело вкуса, можно просто один чеснок).
За 5 минут до окончания варки добавляем чесночную смесь и лавровый лист.
Отключаем огонь и даем борщу настояться.