Долма

Долма – это голубцы в виноградных листьях. Мясо можно использовать любое, но из него нужно предварительно сделать фарш. Я же предлагаю вам отличный рецепт долмы из куриной грудки. Ее не обязательно перекручивать на мясорубке, потому что рубленная грудка готовится очень быстро.

1. Для начала нам нужно отварить рис до полу готовности.
2. Затем куриную грудку нарезать не очень мелкими кубиками.
3. Репчатый лук нашинковать по мельче. Он придаст нашей грудке сочность.
4. Свежую зелень петрушки и укропа – нарубить.
5. В эмалированную миску выложить нарезанное мясо, лук, зелень.
6. Добавить специальные кавказские специи для мяса, немного черного молотого перца, соль и все тщательно перемешать.
7. Виноградные листья желательно брать молодые, еще не разделенные на сегменты. Их нужно отварить в подсоленной воде в течении 5 минут на тихом огне. Сразу же охладить, промыв под холодной проточной водой.
8. На каждый виноградный лист выложить немного готовой начинки и свернуть в виде конвертика.
9. Выложить долму в кастрюльку с толстым дном.

Приготовим соус-заливку:

1. К сметане добавляем томатную пасту, немного соли, сладкую сухую паприку и все перемешиваем.
2. Вливаем кипяченую воду и снова перемешиваем.
3. Заливаем соусом долму, сверху кладем цвет укропа, закрываем крышкой и тушим 40 минут.

Готовая долма очень ароматная, вкусная, нежная с пикантной кислинкой из-за виноградных листьев. К столу подаем с зеленью и сметаной.