Баклажанная икра - огонек с кунжутным маслом

Рецепт простой и очень вкусной закуски! А все дело в том, что одним из важных компонентов является очень ароматное кунжутное масло, которое придает, сезонной заготовке на зиму, ореховую нотку!

Сочная, острая, баклажанная домашняя икра готовится из самых простых продуктов и поэтому знаменитая “икра заморская, баклажанная” каждое лето становится хитом повседневного и праздничного меню!

Приготовление баклажанной икры дело нехитрое и вариантов рецепта множество. Попробуйте мой – не пожалеете!

1. Баклажаны я выбрала молоденькие, почти все были без семян. Нарезам их кружочками.
2. Добавляем немного соли, перемешиваем и оставляем часа на полтора в покое.
3. По истечении времени обнаруживаем темную жидкость, которую сливаем. Природная горечь ушла вместе с ней. Баклажаны не ополаскиваем, так как лишняя влага нам не нужна.
4. В глубокий сотейник наливаем кунжутное нерафинированное масло и нагреваем.
5. Выкладываем подготовленные баклажаны, перемешиваем, убавляем огонь и тушим 10-15 минут под закрытой крышкой.
6. В это время, помидоры нарезаем кусочками, сладкий и горький перцы, (предварительно очищенные), нарезаем произвольно, очищаем чеснок.
7. Все выкладываем в казан и измельчаем погружным блендером.
8. Добавляем немного зелени базилика и снова измельчаем в однородную массу.
9. Казан ставим на огонь, насыпаем соль, сахар, вливаем уксус, доводим массу до кипения и варим 10 минут на слабом огне.
10. Затем выкладываем тушеные баклажаны, аккуратно перемешиваем и все вместе тушим еще 25 минут.
11. По желанию, можно икру пюрировать блендером, но мне больше нравится икра с кусочками баклажана.
12. Готовую острую закуску выкладываем в стерилизованные банки и сразу же закручиваем жестяными крышками.

Храним в прохладном месте.