Постный крапивный суп с чесночными крутонами

Постный крапивный суп с чесночными крутонами

Ингредиенты

  • Вода – 1, 5 литра
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт. среднего размера
  • Морковь – 1/2 шт. среднего размера
  • Крапива молодая – 3 горсти (примерно)
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки
  • Соль – 1 ч. ложка

Для чесночных крутонов:

  • Хлеб ржаной
  • Чеснок
  • Оливковое масло
  • Лук зеленый, перец черный молотый (при подаче)

Весна нынче ранняя! Солнышко пригревает и появляется молодая, самая полезная крапива. Прекрасное весеннее предложение – постный крапивный суп!

Очень кстати – ржаные чесночные крутоны, или попросту – ГРЕНКИ! Но помните: крапиву собираем только в экологически чистых местах.

  1. Доводим воду до кипения и добавляем, нарезанный красивыми кубиками, картофель.
  2. На сковородке разогреваем оливковое масло, (лучше не рафинированное) и пассеруем мелко нарезанный лук и тертую морковь. Доводим поджарку до готовности на медленном огне, примерно в течении 7-10 минут.
  3. Как только картофель сварился, выкладываем в кастрюлю овощную поджарку.
  4. А крапиву я резать не стала – просто отделила листочки от веточек, положила в дуршлаг и хорошенько промыла горячей водой.
  5. Солим и сразу же выкладываем в суп подготовленную крапиву.
  6. Варим 1-2 минуты и отключаем. Даем супу настояться. А в это время займемся чесночными крутонами.
  7. Ржаной хлеб нарезаем на кубики, а чеснок пропускаем через пресс.
  8. Смешиваем хлеб с чесноком.
  9. На сковородку наливаем столовую ложку оливкового масла и выкладываем чесночные кубики.
  10. На медленном огне подсушиваем их в течении 10 минут, время от время помешивая.
  11. Подаем суп с чесночными крутонами, мелко нарезанным зеленым луком, посыпав черным, молотым перцем. Кто не постится – запрвляем сметаной!